Em meados de 1981 fundou-se a Associação das Indústrias de Torrefação e Moagem de Café do Estado de Goiás e Distrito Federal (ASICAFÉ – GO/DF) esta residia na Av. Goiás nº 400 Ed. Bradesco 8º andar, sala 81, era composta por 49 industriais sendo estes sócios fundadores da entidade. Em 10 de Agosto de 1989 o Estado de Goiás ganhou um novo Sindicato, pois à Associação das Indústrias de Torrefação e Moagem de Café do Estado de Goiás e Distrito Federal neste dia aprovou a criação do Sindicato das Indústrias de Torrefação e Moagem de Café do Estado de Goiás ( SINCAFE ) tendo 20 associados sendo estes industriais de Goiás.
O SINCAFE após a extinção da Associação das Indústrias de Torrefação e Moagem de Café do Estado de Goiás e Distrito Federal deu continuidade ao seguimento visando à defesa e representação legal da categoria na base territorial do Estado de Goiás visando lutar pela melhoria das condições de vida dos seus representados.
O Sincafé ganhou como seu primeiro representante o Sr. Jacy Coelho em 1990, onde este presidiu até 13 julho 1995.